Snijbiet waarvan de wetenschappelijke naam is "Beta vulgaris var. Cicla ”, is de naam waaronder een plant uit de Amaranthaceae-familie bekend is. Snijbiet maakt deel uit van dezelfde soort, Beta vulgaris, de bieten en biet verschilt echter van deze laatste door het feit dat het wordt gekweekt voor zijn bladeren en niet voor hun wortels. Deze plant komt oorspronkelijk uit Zuid- Europa, waar hij spontaan groeit in het Middellandse Zeegebied, zijn variëteiten kunnen zeer talrijk zijn, omdat hij op grote schaal wordt gekweekt in alle gematigde streken over de hele wereld. Het ras dat voor economische doeleinden wordt gekweekt, heeft een meer knolachtige wortel in tegenstelling tot de wilde.
Een interessant feit is dat snijbiet een plant is waarvan de biologische cyclus 24 maanden duurt, maar hij wordt jaarlijks gekweekt, hij wordt gekenmerkt door grote bladeren, een heldergroene tint en ribben. Dit is een variëteit van Beta vulgaris, zoals bieten, suiker bieten, en voederbieten. De stengels, beter bekend als stengels, zijn wit, geel of rood, afhankelijk van het ras dat wordt beschreven.
Wat het gebruik als voedsel betreft, het wordt in zijn geheel geconsumeerd, dat wil zeggen, de bladeren en stengels, als het wordt geoogst, zelfs als ze klein zijn, maar als ze mogen groeien, raden experts aan om de stengel weg te gooien, omdat deze de neiging heeft om een smaak te hebben bitter. De manier van koken is vergelijkbaar met die van spinazie, waarvan het een verwant is. Die exemplaren die erg mals zijn, kunnen rauw worden gegeten als ingrediënten voor salades.
Snijbiet is een zeer gewaardeerde groente omdat het een grote hoeveelheid vitamines, vezels, foliumzuur en minerale zouten levert met grote hoeveelheden water, om precies te zijn bijna 48%. De buitenste bladeren zijn over het algemeen veel groener dan de binnenste, en ze bevatten ook de meeste vitamines en carotenen.
Volgens sommige gegevens kan snijbiet zich bevinden in de kustgebieden van Europa en Noord-Afrika grenzend aan de Middellandse Zee, waar ze een gematigd klimaat hebben dat geschikt is voor een plant die sterk wordt beïnvloed door plotselinge temperatuurveranderingen.
